苦瓜为什么是苦的 苦瓜怎么去除苦味
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苦瓜为什么是苦的
苦瓜之所以会苦 ， 这是因为苦瓜中含有葫芦素这种物质 ， 正是由于这种物质导致了苦瓜变苦 。但是烹饪的方法对的话 ， 那么苦瓜的味道也是非常美味的 。
苦瓜怎么去除苦味
1、混炒 苦瓜单独翻炒的时候 ， 它的苦味就会变得十分明显 。所以我们可以将苦瓜与辣椒一起翻炒 ， 从而它的苦味就会变淡了 。
2、盐渍 将苦瓜洗净 ， 再将它切片 ， 并加入适量的食盐进行腌制苦瓜 。随后再将它放入锅中进行翻炒 ， 这时的苦瓜苦味就会变淡 ， 从而味道变得更加美味 。
3、水焯 因为苦瓜的苦味十分浓烈 ， 所以我们将苦瓜洗净切块之后 ， 一定要用开水进行焯烫 。等焯烫之后再将它放入冷水中进行浸泡 ， 但这种方法会让苦瓜的味道变得不好 。
4、水漂 将苦瓜洗净 ， 并将它剖开 ， 将苦瓜籽去除掉 ， 并切条状 。随后将它放入冷水中浸泡 ， 并用手轻轻的捏 ， 洗完一遍再洗一遍 ， 不断的冲洗 ， 才能将苦瓜的苦味洗去 。
苦瓜怎么焯水
【苦瓜为什么是苦的 苦瓜怎么去除苦味】 苦瓜在食用的时候需要进行焯水 ， 但是方法不对的话 ， 就会流失苦瓜的营养价值 ， 所以应该知晓苦瓜焯水的正确方法 。
1、将苦瓜洗净切好之后 ， 这时将锅中放入适量的清水 ， 并大火煮开 ， 并加入一些食盐与食油 。
2、这时就将苦瓜放入开水中进行焯烫 ， 但是焯烫的时间一定不能太久 ， 一分钟就将之捞出 ， 放入冷水中冷却之后 ， 再将它放入盘中即可 。
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